Benodigdheden: 200gr. frambozen, 300 gr. mascarpone, 3 eieren, 2 zakjes vanillesuiker, 16 lange vingers, 3 eetl. bittere cacao, 4 eetl. cassis crême, 2 eetl. kirsch, een glazen schaal.
Bereiding: Klop het eigeel met suiker en de vanillesuiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de mascarpone toe. Klop het eiwit stijf met een mespuntje zout. Meng het stijve eiwit met het mascarpone mengsel. Was de frambozen. Leg een laag lange vingers in de glazen schaal en bedek deze met een laagje mascarpone room en een laagje frambozen. Ga zo door met het maken van laagjes lange vingers met room en frambozen en eindig met een laagje room. Zet de schaal enkele uren in de koelkast vóór het opdienen en bestrooi dan het geheel met een beetje bittere cacao.