Benodigdheden: 1500 gram asperges, drie hardgekookte eieren, 1 zakje saus voor asperges, 200 gram achterham, 1 eetl. fijngehakte peterselie, 200 gram gerookte zalm ( eventueel 50 gram roomboter).
Bereiding: Voor het schillen de asperges een half uur in koud water leggen. De asperges vanaf 1 cm onder het kopje van boven naar beneden schillen. Snij van de onderkant 2 cm af. Snij de ham in reepjes en rol de zalm in kleine plakjes.Kook de aspergesaus volgens de gebruiksaanwijzing op het zakje. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg wat zout aan het kokende water toe. Doe de asperges in het kokende water en laat ze 10 á 15 minuten koken. Daarna de asperges uit het kokende water halen en leg ze op een verwarmde schaal. Garneer de asperges met de rolletjes zalm en de reepjes ham. De fijngehakte peterselie over de asperges strooien. Serveer de saus er apart bij. Het geheel kan heel goed vergezeld worden met gefrituurde aardappeltjes . Eventueel de aspergesaus vervangen door gesmolten roomboter .