Benodigdheden: 1 kilogram ossestaart, 1 ui, een stukje margarine, 1 pakje ossestaartsoep van Honig, een scheutje madeira.
Bereiding: Snij de ui in stukjes en braad ze lichtbruin in de margarine. Voeg de ossestaart toe en laat ze ook lichtbruin worden. Voeg water toe zodat de ossestaart ruim onder water staat. Laat dit enige uren sudderen en zeef ze daarna en laat ze daarna afkoelen. Kook de soep volgens de gebruiksaanwijzing op het pakje, maar gebruik het ossestaartnat inplaats van water. Snij het vlees van de botten en voeg dit toe aan de soep. Bij het opdienen naar smaak een scheutje madeira erbij doen en eventueel een in plakjes gesneden hard gekookt ei.