- 250 gram meel
- 10 gram verse gist
- een kwart theelepel zout
- 90 gram kristalsuiker
- 10 centiliter lauwe melk
- 100 gram zachte boter
- 8 appels
- 5 eieren
- 250 centiliter slagroom
- 50 gram rozijnen
- 50 gram amandelpoeder
Werkwijze
- Laat de rozijnen wellen in 5 centiliter lauw water of rum.
- Los de gist op in de melk en voeg een snufje suiker toe en 100 gram meel. Laat dit afgedekt 15 minuten rijzen.
- Voeg de rest van het meel toe en het zout, 40 gram suiker en 1 ei. Maak er een elastsch deeg van, voeg 100 gram boter toe en werk dit erdoorheen zodat een deeg ontstaat dat makkelijk van de werkplek loslaat. Laat dit 45 minuten rijzen.
- Werk het deeg nog een keer door en leg dit in een rechthoekige ingevette ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op stand 6.
- Schil de appelen, snijd ze in mooie plakjes en leg ze op het deeg.
- Mix 4 eieren met 50 gram suiker en de slagroom, voeg rum of weekwater toe, amandelpoeder en rozijnen. Giet dit over de appels en zet dit 40 minuten in de oven.
- Serveer lauw of koud en strooi er eventueel poedersuiker overheen.
Print dit recept als PDF bestand (C1.14)