Benodigdheden: 4 moten zalm van ca. 150 gram elk, zout en peper, 6 eetl. olijfolie, 125 gram zachte boter, 1 eetl. citroensap, 1 eetl. verse dille.
Bereiding: Schep de zachte boter in een kom en roer het citroensap en een eetl. water er aan toe. Roer de dille en het zout en de peper er door. Plaats de kom 8 minuten in de koelkast. Vorm daarna van de boter een rol met een doorsnede van 6 centimeter. Verpak de boterrol in folie en leg hem een uur in de koelkast. Spoel de zalm met koud water af en droog de vis met keukenpapier. Wrijf daarna de vis in met zout en peper. Wrijf een koekenpan in met olie. Doe de rest van de olie in een diep bord en wentel de zalm erdoor. Bak de moten aan elke zijde ca. 4 minuten en bestrooi ze met wat zout. Serveer de zalmmoten op een voorverwarmd bord. Leg op elke moot een dun plakje dilleboter en schik er een dilletakje bij. Hierbij kan salade en stokbrood worden geserveerd.