Benodigdheden: 4 forellen, 4 plakjes rauwe ham, 2 uien, ¼ liter rode wijn, 3 eetl. olie, peterselie, peper en zout.
Bereiding: Spoel en droog de forellen af. Rol elke forel in een plakje ham en schik ze in een ovenschotel. Hak de ui en de peterselie fijn. Bestrooi hier de forellen mee. Kruid de forellen met peper en zout en voeg de rode wijn toe. Laat dit een uur marineren. Besprenkel het geheel met olie. Zet vervolgens de schaal in het midden van een voorverwarmde oven ( 180°C) en laat het in 20 minuten gaar worden. Als er voorkeur is voor een dikkere saus, haal dan de forel uit de schotel en voeg aan de warme saus wat allesbinder toe.