Benodigdheden: 4 forelfilets, 1 eetl. citroensap, zout en peper, 3 eetl. bloem, 100 gram boter, 250 gram gesneden champignons, 2 eetl. gehakte peterselie, 5 dl. droge witte wijn, 1 eetl. allesbinder, 1 dl. slagroom.
Bereiding: Spoel en droog de forel af. Besprenkel de forel met citroensap en laat dit 10 minuten intrekken. Droog de forel opnieuw en wrijf ze in met zout. Wentel de forel door de bloem. Bak de forel in een koekenpan in ca. 7 minuten aan weerszijden goudbruin. Neem de forel uit de pan en houd ze warm. Bak de champignons 3 minuten. voeg peterselie toe en daarna de wijn. Laat het indampen tot de helft van de wijn over is. Strooi daarna de allesbinder erover en roer het erdoor. Voeg room en zout en peper toe en laat de saus even doorkoken.