Benodigdheden: 4 schnitzels, peper en zout, bloem, 1 eidooier, 1 eetl.melk, 75 gram geschaafde amandelen,boter
Bereiding: Wrijf de schnitzels in met peper en zout en wentel ze daarna door de bloem.Klop het ei los met de melk en wentel de schnitzels ook hier doorheen en vervolgens door de amandelen. Druk de amandelen met de vlakke hand aan. Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin de schnitzels ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant. Kan geserveerd worden met een compôte.