Benodigdheden: 500 gram ontpitte kersen, 2 eetl.geleisuiker, een snufje kaneel en foeli, een scheutje crème de cassis, om te flamberen een 1 dl. kirsch, een pak vanille ijs.
Bereiding: Zet de kersen met de geleisuiker, de kaneel en foeli, de crème de cassis en een heel klein beetje water op het vuur. Laat dit langzaam warm worden zonder dat het gaat koken. Het vocht moet wat gebonden zijn anders even binden met allesbinder. Doe de hete kersen in een flambeerpan en giet er, de zonodig voorverhitte kirsch, overheen. Direct aansteken. Daarna de brandende kersen over het vooraf klaargezette ijs. Met een toef slagroom onstaat een kleurrijk en heerlijk dessert.