Chez Van der Lee

Benodigdheden: 4 goudreinetten, suiker, kaneel, rozijnen, een klontje roomboter. Voor het sausje: ¼ liter melk, 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels suiker, een ei, een scheutje rum en een stukje roomboter.

Bereiding: Schil en boor de appels.Stop onder in de uitgeboorde appels de roomboter en vul de rest van de holte in de appels met rozijnen en een mengsel van kaneel en suiker. Zet dit in een vuurvaste schaal in een tot 200 graden voorverwarmde oven  gedurende ca. 20 minuten. Zet de koude melk op en voeg de boter, de suiker en de bloem toe. Breng dit geheel al roerende aan de kook  Laat  deze vla onder af en toe roeren afkoelen. Splits het ei. Klop het eigeel schuimig en het eiwit stijf. Voeg het eigeel aan de afgekoelde vla toe. Vervolgens de rum en tot slot het eiwit er door spatelen. Als de appels gaar zijn (geen snot), de vla over de appels gieten. Zet het geheel in de oven en laat er in ca. 20 minuten een bruin korstje op komen. Warm serveren.