- 1 kleine venkelknol
- een halve komkommer
- 1 kleine aubergine
- 4 tomaten
- 1 rode paprika
- 2 takken bleekselderij
- 1 grote ui
- 12 groene en 12 zwarte ontpitte olijven
- 5 eetlepels olie
- 2 eetlepels wijnazijn
- 1 eetlepel zwarte tapenade
- 1 theelepel anijszaadjes
- thijm, oregano, zout en peper
Werkwijze
- Verdun in een kom de tapenade met de azijn. Voeg zout, peper, geplette anijszaadjes, een beetje olie, thijm en oregano toe.
- Prik met een vork gaatjes in de aubergine en laat deze in een vlam grillen. Koel de aubergine af en snijd deze met het vel in stukjes.
- Snijd alle groenten in kleine stukjes. Snijd de olijven in tweeën.
- Leg alle groenten in een schaal en giet de saus eroverheen. Serveer met geroosterd brood.
Print dit recept als PDF bestand (B3.10)