- 3 venkelknollen
- 2 uien
- 1 knoflookteentje
- 15 ontpitte zwarte olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels verse thijmblaadjes
- 2 theelepels verse rozemarijnblaadjes
- 1 laurierblaadje
- zout en peper
- 250 gram gepureerde tomaten (1 pak)
- 50 gram gemalen kaas
Werkwijze
- Maak de venkelknollen schoon en snijd deze in kleine stukken; maak de uien schoon en snipper ze; maak de knoflook schoon en snijd deze fijn.
- Verwarm de oven voor op stand 5.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan, laat de ui en de knoflook 3 minuten fruiten.
- Voeg de venkel toe en laat dit even meebakken.
- Doe de groenten over in een ovenschaal, strooi fijngesneden olijven, thijm en rozemarijn eroverheen; steek het laurierblad erin.
- Bestrooi de schotel met zout en peper, giet de tomatenpuree eroverheen en de gemalen kaas.
- Bedek de schotel met aluminiumfolie en zet dit 40 minuten in het midden van een oven. Haal na 30 minuten de folie weg.
- Lekker met brood en vis.
Print dit recept als PDF bestand (B3.19)