- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 4 tomaten
- 2 uien
- 4 citroenen
- 10 centiliter olijfolie
- 5 centiliter azijn
- 12 jeneverbessen
- zout
- peper
Werkwijze
- Was de courgettes en de aubergines en snijd ze in hele kleine stukjes.
- Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Snijd de uien in kleine stukjes. Ontpit de paprika's en snijd ze heel fijn.
- Verhit de azijn met de olie, de kruiden, de azijn en het citroensap en laat dit 10 minuten koken.
- Voeg de groenten toe en laat dit tien minuten koken.
- Laat het in de pan afkoelen, doe het over in een schaal en zet het 24 uur weg in de koelkast.
- Laat de groenten uitlekken en serveer met koud vlees en brood.
Print dit recept als PDF bestand (B3.22)