- 300 gram rijst
- 6 eieren
- 600 gram broccoli
- 3 eetlepels olie
- 1 grote gesnipperde ui
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 400 milliliter kokosmelk
- 100 gram cashewnoten
Werkwijze
- Rijst gaarkoken. volgens de gebruiksaanwijzing. Eieren in 8 minuten hard koken.
- Broccoli kleinsnijden. In ruim water in 3 tot 4 minuten gaar koken. In vergiet laten uitlekken.
- In wok olie verhitten, ui fruiten, kerrie erdoor roeren.
- Eieren pellen en halveren. Kokosmelk door ui roeren. Broccoli erdoorscheppen en curry nog 5 minuten zachtjes laten sudderen.
- Cashewnoten erdoorscheppen. Pittig op smaak brengen met zout en peper. Eieren mooi verdelen over de groentencurry. Met de rijst serveren.
Print dit recept als PDF bestand (B3.47)