- 4 eetlepels olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 2 tenen knoflook
- 2 courgettes in blokjes
- 8 eieren
- 100 gram groene ontpitte olijven
Werkwijze
- Verhit in een grote pan 2 eetlepels olie en fruit de ui met de knoflook hierin goudbruin.
- Voeg de courgette toe en bak die 10 minuten mee.
- Klop de eieren los in een grote kom, roer het courgettemengsel erdoor met de olijven. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de rest van de olie in de pan, giet het mengsel erin, doe een deksel op de pan.
- In 20 tot 25 minuten is de frittata gaar.
Print dit recept als PDF bestand (B3.52)