Groene soep met gemarineerde bonen

Ingrediënten (gemarineerde bonen)

• 1 blikje bonen van 15 oz (cannellini of wit)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetl sesamolie
• 1 eetl rijstazijn
• 2 eetlepels dille
• 1 theelepel aleppo-peper (sub met 1/2 theelepel rode pepervlokken)
• 1/2 theelepel za'atar
• Nasi kruiden 2 theelepels 
• zout, naar smaak

Ingrediënten (groene soep)

• 2  komkommers
• 2 kopjes gekookte erwten
• 1/3 kopje water, te dun
• 1 blikje volle kokosmelk (ik hou van het merk Chaoko)
• 1/4 kop gehakte munt
• 1/4 kop gehakte dille
• sap van 2 citroenen
• 1 theelepel rozenwater
• zout/peper, naar smaak

Werkwijze

1. Meng in een kom de olie, dille, aleppo-peper en za'atar. Voeg de uitgelekte bonen en rijstazijn toe en roer om. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en marineer een nacht (of plaats 30 minuten in de vriezer)
2. Soep maken: Kook de erwten, blancheer ze in ijskoud water en laat ze uitlekken. Ontpit je komkommers door ze doormidden te snijden en met een kleine lepel door het midden te laten lopen. Hak grof en voeg toe aan een HIGH-SPEED blender met de erwten, kokosmelk en water. Meng tot een gladde massa. Voeg de dille, munt, citroenen en rozenwater toe, meng opnieuw tot alles gemengd is en er een mooie lichtgroene tint ontstaat.
3. Breng op smaak met zout/peper en meng nogmaals. Je kunt de soep door een zeef halen voor een gladdere consistentie, maar je kunt hem ook rustieker van structuur houden. Doe het in een tupperware en laat afkoelen tot het afgekoeld is.
4. Serveer in een kom of glas met gemarineerde bonen erop gegarneerd. Garneer met olijfolie, aleppo-peper en vers gemalen peper.