Ingrediënten
- 400 gram champignons
- 1 bouquet verse koriander
- 4 eieren
- 300 gram nouilles soba
- 2 soeplepels miso
- 2 knoflooktenen
- 1 stuk gember
- 1,5 liter groenetnbouillon
- zout en peper
- 2 soeplepels sesamolie
- 300 g soba nouilles
- 300 gram tofu ferme
- 1 koffielepel flocons de piment
Werkwijze
- Kook de nouilles in één liter water
- Snipper de gember en knoflook en fruit in de sesamolie. Voeg de bouillon toe en de pâte miso. Laat 10 minuten zachtjes koken
- Maak de champigons schoon, houd ze heel en snijd de tofu in stukjes. Laat 10 minuten meekoken in de bouillon.
- Kook de eieren in 6 minuten en haal de schillen eraf
- Doe de nouilles in soepkommen, doe de bouillon erbij met de champignons en de tofu
- Verdeel de de eieren - in kwart gesneden - in de soepkommen, strooi er de piment over en de fijngehakte koriander.
- Serveren