- 1 parelhoen of 4 filets
- 2 appels
- 150 gram gedroogde abrikozen
- een halve citroen
- 2 uien
- 50 gram walnoten
- 50 gram boter
- 15 centiliter cider
- 3 laurierblaadjes
- nootmuskaat
- zout en peper
Werkwijze
- Verwarm de helft van de boter en leg de in delen gesneden parelhoen erin. Voeg zout en peper toe. Braad de parelhoen 15 minuten aan.
- Haal de parelhoen eruit en fruit de ui in het vet.
- Voeg de parelhoen weer toe, voeg de cider toe met de laurierblaadjes en wat nootmuskaat. Doe de deksel op de pan en laat 30 minuten sudderen.
- Schil de appels, snijd ze in plakjes en besprenkel ze met citroen. Bak ze in de rest van de boter.
- Leg de appelstukjes en de abrikozen rond de parelhoen en laat deze nog eens 30 minuten sudderen.
- Rooster de walnoten in een warmekoekenpan. Hak ze grof fijn.
- Serveer de pintade met de walnoten eroverheen. Lekker met zuurkool of champignons.
Print dit recept als PDF bestand (B1.73)