Kwarktaart
In de jaren zeventig was de kwarktaart het "je van het". Hoeveel van die taarten heeft mijn moeder ongeveer gebakken? Voor hoogtijdagen,verjaardagen, en zelfs om kado te geven aan mevrouw Pronk van de huishoudschool en tante Alie. Allereerst het klassieke recept van mijn moeder, later volgen mijn varianten op dit familierecept.
Ingrediënten
- 200 gram droge biscuitjes type LU
- 3 eetlepels rode jam
- 2 eetlepels rum
- 8 blaadjes gelatine
- 3 eieren
- 200 gram basterdsuiker
- 500 gram kwark
- sap en rasp van twee citroenen
- blik perziken of mandarijnen
Bereidingswijze
- Week de blaadjes gelatine in koud water
- Beboter een sprongvorm van 20 centimeter middellijn
- Breek de biscuitjes in kleine stukjes, meng deze door de met rum verdunde jam en leg dit mengsel op de bodem van de springvorm
- Splits de eieren in wit en geel
- Sla de eiwitten zeer stijf, voeg daarna 100 gram basterdsuiker toe en sla ze opnieuw stijf
- Roer de eidooiers schuimig met de rest van de suiker
- Klop de kwark en de citroenrasp erdoorheen
- Warm de citroensap van de twee citroenen op, haal deze van het vuur zodra het kookt
- Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in het citroensap en giet dit door het eimengsel
- Snijd de vruchtjes fijn. Meng de helft ervan door het eimengsel
- Stort het mengsel in de springvorm
- Garneer de bovenkant met de rest van de vruchtjes. Laat de taart ongeveer 24 uur opstijven in de koelkast
- Snijd de taart in punten