- 100 gram walnotenpesto
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper
- 500 gram venkel
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 krop roodbladige sla
- 16 zwarte olijven zonder pit
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op de hoogste stand (grill).
- Meng de walnotenpesto met 2 eetlepels olijfolie en citroensap; breng op smaak met zout en peper.
- Maak de venkel schoon en snijd deze in kleine stukjes.
- Leg de venkel in een ovenschaal, strooi er zout en peper over en giet de rest van de olie en de azijn eroverheen.
- Grill de venkel in 10 - 15 minuten mooi bruin en gaar, keer ze regelmatig.
- Verdeel de sla over vier bordjes, verdeel de venkel eroverheen. Leg de walnotenpesto erop en garneer met de olijven.
Print dit recept als PDF bestand (A2.13)