- 1 groot blik kikkererwten
- 3 tot 4 eetlepels tahin
- een rode paprika in stukjes
- peper en zout
- 3 teentjes knoflook
- sap van 2 citroenen
- 4 tot 6 sneetjes brood
- zwarte olijven
- verse peterselie
- olijfolie
Werkwijze
- Giet de kikkererwten in de blender met een beetje vocht zodat er een zachte crème ontstaat.
- Breng op smaak met tahin, zout, peper, paprika, heel fijn gehakte knoflook en citroensap (of sinaasappelsap).
- Breng alles al roerende aan de kook.
- Snijd de sneetjes brood in kleine blokjes, verdeel die over de soepkommen, schenk de soep erop.
- Verdeel de ontpitte olijven en de fijngesneden peterselie over de soepkommen en schenk de olijfolie er naar smaak overheen.
Print dit recept als PDF bestand (A1.23)