- 350 gram peren (25 tot 30 gram coulis)
- 4 blaadjes gelatine
- 100 gram suiker
- 25 centiliter slagroom
Werkwijze
- Mix de peren tot een coulis. Week de gelatine in koud water.
- Breng de coulis aan de kook. Voeg van het vuur af de uitgeknepen gelatine toe. Laat afkoelen.
- Sla de slagroom stijf en klop dit luchtig door de fruitmassa heen.
- Deze mousse is te gebruiken in een opgerold biscuitdeeg of in een verrine. Direct gebruiken om vervolgens op te laten stijven.
Print dit recept als PDF bestand (C2.39)