Benodigdheden: 2 karbonaden(300 gr.), zout en peper, 2 theel. mosterd, 60 gram boter, 2 goudreinetten, kaneel, gemberpoeder, 1½ theel. Bruine basterdsuiker.
Bereiding: Droog het vlees met keukenpapier. Wrijf de karbonaden in met zout peper en mosterd. Schil de appels en boor de klokhuizen er uit. Snij de appels in ca. 6 plakken en leg de helft van appelplakken op de bodem van een ovenvaste schaal. Strooi er kaneel en gemberpoeder over. Laat 40 gram boter in een koekenpan heet worden. Bak de karbonaden aan weerszijden bruin. Leg de karbonaden op de appelplakken en schenk de bakboter er over uit. Bedek de karbonaden met de resterende appelplakken. Strooi er kaneel en gemberpoeder over. Leg hier en daar een klontje boter en strooi er bruine suiker over. Schuif de schaal in een voorverwarmde oven ( 200°C) en laat de schotel in ca. 25 minuten gaar worden. Kan opgediend worden met b.v. aardappelpuree, sla of bonen.