Sperziebonen met geitenkaas en walnoten

• 1 deciliter olijfolie
• 1 eetlepel walnootolie
• 2 fijngesneden sjalotjes
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 theelepel thijmblaadjes
• 1 theellepel gekneusde korianderzaadjes
• 300 gram verse geitenkaas, in dikke plakken
• 600 gram sperziebonen
• 100 gram gehalveerde walnoten

1. Meng oliesoorten, knoflook, thijm en koriander. Leg de plakken kaas in een schaal en schenk de marinade erover.
2. Kook de sperziebonen gaar. Schenk een beetje marinade van de kaas en roer dit samen met wat zout en peper over de uitgelekte sperziebonen.
3. Rooster de walnoten in een pan. Leg de plakken kaas onder de gril en laat ze net smelten.
4. Serveer de kaas op de bonen en schenk de rest van de marinade erover. Bestrooi met de walnoten.

Print dit recept als PDF bestand (B3.27)

Venkelsalade met geitenkaas

• 2 tot 3 venkelknollen
• verse oregano
• verse peterselie
• 1 teen knoflook
• 1 rode paprika
• witte wijnazijn
• 1 theelepel vloeibare honing
• groene olijfolie
• stukje geitenkaas (crottins de chèvre)
• 16 groene olijven

1. Maak de venkelknollen schoon, schaaf ze in zer dunne reepjes.
2. Breng ruim water aan de kook met zout en blancheer de venkel 1 minuut. Laat de venkel uitlekken.
3. Pluk het blad van de oregano en van de peterselie; pers de knoflook uit; meng knoflook, kruiden, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel honing en 4 eetlepels olie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd kleine plakjes van de kaas; halveer en ontpit de olijven.
5. Meng alles kort voor het serveren door elkaar.

Print dit recept als PDF bestand (B3.40)

Linzensalade met geitenkaas

• 200 gram groene linzen
• 2 eetlepels notenolie
• 1 - 2 eetlepels citroensap
• zout, peper
• 0,5 theelepel fijngesneden rozemarijn
• 100 - 150 gram sla of verse spinazie
• 2 uien
• 1 grote rode paprika
• 1 grote gele paprika
• 3 - 4 eetlepels vers korianderblad
• 150 gram jonge geitenkaas

1. Spoel de linzen onder de koude kraan en kijk goed of er geen steentjes inzitten.
2. Kook ze gaar in ruim kokend water in 30 - 45 minuten. Giet ze af en laat ze uitlekken.
3. Roer een dressing van de olie, citroensap, zout, peper en rozemarijn. Roer de dressing smaen met de sla door de nog warme linzen. Laat dit afkoelen.
4. Meng de afgekoelde linzen luchtig met de ui, de beide paprika's, de koriander en de geitenkaas.
5. Decoreer met wat kaas en korianderblad.

Print dit recept als PDF bestand (B3.32)

Granola d'Anna

Ingrediënten

• dadelpasta - reep van 1 cm breed
• tahine
• walnoten
• amandelen
• andere noten
• havervlokken
• kaneel

Werkwijze

1. Snij de dadelpasta in stukjes en meng met een even grote hoeveelheid tahine in de bak van de mixer
2. Mix in de mixer en voeg eventueel water bij (half glas); de consistentie moet als van crème fraîche zijn
3. Hak de noten en meng een een gelijke hoeveelheid havervlokken
4. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
5. Voeg het dadel/tahine mengsel to aan het noten/havervlokken mengsel en meng goed
6. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en spreid het mengsel uit over de aluminiumfolie
7. Bak op de normale ovenstand gedurende 10-15 minuten
8. Keer het gebakken mengsel indien mogelijk om en zet de ventilator aan en bak nog eens 10-154 minuten
9. Laat niet verbranden, blijf erbij