Venkelsalade met geitenkaas
Ingrediënten- 2 tot 3 venkelknollen
- verse oregano
- verse peterselie
- 1 teen knoflook
- 1 rode paprika
- witte wijnazijn
- 1 theelepel vloeibare honing
- groene olijfolie
- stukje geitenkaas (crottins de chèvre)
- 16 groene olijven
Werkwijze
- Maak de venkelknollen schoon, schaaf ze in zer dunne reepjes.
- Breng ruim water aan de kook met zout en blancheer de venkel 1 minuut. Laat de venkel uitlekken.
- Pluk het blad van de oregano en van de peterselie; pers de knoflook uit; meng knoflook, kruiden, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel honing en 4 eetlepels olie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd kleine plakjes van de kaas; halveer en ontpit de olijven.
- Meng alles kort voor het serveren door elkaar.
Print dit recept als PDF bestand (B3.40)
Linzensalade met geitenkaas
Ingrediënten- 200 gram groene linzen
- 2 eetlepels notenolie
- 1 - 2 eetlepels citroensap
- zout, peper
- 0,5 theelepel fijngesneden rozemarijn
- 100 - 150 gram sla of verse spinazie
- 2 uien
- 1 grote rode paprika
- 1 grote gele paprika
- 3 - 4 eetlepels vers korianderblad
- 150 gram jonge geitenkaas
Werkwijze
- Spoel de linzen onder de koude kraan en kijk goed of er geen steentjes inzitten.
- Kook ze gaar in ruim kokend water in 30 - 45 minuten. Giet ze af en laat ze uitlekken.
- Roer een dressing van de olie, citroensap, zout, peper en rozemarijn. Roer de dressing smaen met de sla door de nog warme linzen. Laat dit afkoelen.
- Meng de afgekoelde linzen luchtig met de ui, de beide paprika's, de koriander en de geitenkaas.
- Decoreer met wat kaas en korianderblad.
Print dit recept als PDF bestand (B3.32)
Granola d'Anna
Ingrediënten
- dadelpasta - reep van 1 cm breed
- tahine
- walnoten
- amandelen
- andere noten
- havervlokken
- kaneel
Werkwijze
- Snij de dadelpasta in stukjes en meng met een even grote hoeveelheid tahine in de bak van de mixer
- Mix in de mixer en voeg eventueel water bij (half glas); de consistentie moet als van crème fraîche zijn
- Hak de noten en meng een een gelijke hoeveelheid havervlokken
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
- Voeg het dadel/tahine mengsel to aan het noten/havervlokken mengsel en meng goed
- Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en spreid het mengsel uit over de aluminiumfolie
- Bak op de normale ovenstand gedurende 10-15 minuten
- Keer het gebakken mengsel indien mogelijk om en zet de ventilator aan en bak nog eens 10-154 minuten
- Laat niet verbranden, blijf erbij
Croquants de Marie-Anne
Ingrediënten
- 4 eieren
- zout
- 3 eetlepels honing
- 550 g meel
- 400 g amandelen gepeld
Werkwijze
- De eieren mixen gedurende 10 minuten met een beetje zout
- Alles bijelkaar
- Maak er een 'broodje' van
- 150°C oven gedurende 40 minuten
- Uit de oven halen en in croquants snijden
- Daarna in 4 minuten op 160°C afbakken (chaleur tournante)
- De ingredienten zijn goed voor 50 croquants
- Laat niet verbranden, blijf erbij
Page 4 sur 4